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Los pasos a seguir para establecer objetivos de restaurant

maquina de palomitas

Cuando se trata de ser dueño de un restaurante, cada detalle es esencial para garantizar el éxito de su negocio. En cualquier día, los dueños y el personal del restaurant trabajan en una amplia pluralidad de actividades, desde elaborar comidas elegante y proporcionar un servicio de calidad hasta actualizar su inventario regularmente y trabajar con un contador. Para tener éxito con esas variables, puede ser útil tener objetivos de restaurants que guíen sus actividades cotidianas. A continuación se incluye una lista de consejos para ayudarlo a alcanzar y lograr y alcanzar los objetivos comerciales del restaurant.

Identifique los objetivos del restaurante por medio de 4 objetivos principales

Así sea que esté comenzando un restaurante o buscando formas de progresar su restaurante existente, comprobar los objetivos centrales de su restaurant es un buen sitio para iniciar. Ahora se presentan cuatro pilares comunes de un restaurante que pueden ayudarlo a identificar objetivos para su negocio de servicio de comestibles.

1. Personal y servicio al cliente

"Si el personal es de primera categoría, entonces el servicio lo va a ser, y los clientes del servicio tendrán una excelente experiencia gastronómica y volverán", afirma Courtney Rozsas de Lotus Farm to Table en Media, PA.

• Para mantener un alto nivel de servicio, tener una formación continua de alta calidad asegura que sus empleados sepan de qué forma hacer su trabajo y se sientan comodos.

• Tanto Rozsas de Lotus como Gil Jinorio de Emerson's Coffee & Tea en Hickory, Carolina del Norte, señalan que la complejidad para encontrar empleados comprometidos con su negocio puede ser un obstáculo para lograr los objetivos comerciales del restaurante. Por consiguiente, es esencial desarrollar estrategias para winco la retención de empleados y para contratar personal comprometido.

• Además de esto, la armonía interna y la satisfacción de su personal asimismo es imprescindible para el éxito de su restaurante. Michelle Zimmerman, copropietaria de Las Bugambilias en Filadelfia, afirma que celebrar reuniones de equipo positivas y optimistas, enfatizar el trabajo en equipo y aliviar las tensiones entre los empleados es vital para el funcionamiento continuo de un restaurant.

2. comida

El género de comida, la calidad de los ingredientes y la presentación de la comida son clave para un restaurante floreciente.

• La adopción de estándares de preparación de alimentos consistentes y de calidad y la búsqueda de un distribuidor de alimentos consistente y de calidad, señala Zimmerman, deben establecerse en las etapas iniciales de la apertura de su restaurant.

• Uno de los objetivos más importantes de Emerson's Coffee & Tea, dice Jinorio, es siempre y en toda circunstancia intentar prosperar el producto. De igual forma, Zimmerman añade que actualizar el menú asegura que los restaurants prosigan siendo competitivos y modernos.

• Chef Rozsas cultiva un enfoque de la granja a la mesa en su restaurante, atrayendo a un conjunto demográfico que busca una comida local, estacional y sostenible.

3. Comercialización

La mercadotecnia se refiere a la promoción y venta de las ofertas de su restaurant, y abarca tanto la marca como la publicidad. La identidad, la personalidad y la misión de su restaurante entienden su marca. La publicidad, por otra parte, incluye de qué forma se comunica información sobre su restaurante para atraer clientes.

• La marca y el concepto de su restaurant han de ser palpables al ingresar a su comedor. La decoración, el estilo de servicio y la lista de reproducción de música deben manar el entorno deseado y comunicar quién es usted, creando una experiencia significativa para los huéspedes que deseen regresar.

• Las listas de e mail, los programas de fidelización, los anuncios en el periódico local, un sitio atrayente y una cuenta de Yelp son formas de publicidad popular.

• "Resaltar el propósito de las redes sociales en la industria de los restaurants no puede ser exagerado, y la publicidad siempre y en toda circunstancia es una meta", afirma Zimmerman. Crear cuentas de Fb, Twitter y también Instagram para compartir noticias, fotografías y noticias sobre su restaurant es una genial manera de atraer convidados y también informar a los clientes del servicio de las noticias de su restaurante.

4. Finanzas

Desde préstamos de inicio de restaurantes hasta ventas anuales, comprender las finanzas de su restaurante garantiza que pueda seguir marchando, continuar siendo rentable y mejorar.

• "Siempre trate de sostener un flujo progresivo de ingresos durante todas las horas de operación", aconseja Zimmerman, "Entienda en qué momento su restaurant gana dinero y cuándo no. Luego trabaje para aumentar los tiempos lentos mediante ofertas singulares, descuentos y ofertas ".

• En Lotus, Rozsas trabaja con el chef de Lotus, Ryan Sulikowski, para mantener los costos de los comestibles bajos pero la calidad alta. Aparte de establecer objetivos trimestrales de ventas contra costo de comestibles, Rozsas trabaja para establecer nuevas fuentes de ingresos. Por poner un ejemplo, abrió un pequeño mercado en el restaurante y se asoció con Ubereats.

• Jinorio afirma que de año en año, Emerson's Coffee & Tea examina las ventas del año anterior y también procura superarlo mediante múltiples tácticas, incluida la venta adicional.

• Considere las distintas vías para prosperar las ganancias.

1. Intente reducir el costo de los bienes vendidos (COGS) mejorando su sistema de inventario.

2. Zimmerman sugiere que los dueños intenten reducir los costos variables reduciendo el personal cuando es lento, manteniendo las mal momento o comprando menos alimentos y licores a lo largo de los periodos lentos.

3. Rozsas resalta la relevancia de tratar de reducir los costos generales . Esto incluye valorar el costo de las luces usadas o bien el coste de la máquina lavavajillas y cambiar el equipo si es necesario. Lotus asimismo reevalúa los contratos que tiene con diferentes servicios.

Los objetivos del restaurante cambian con el tiempo

"Las metas para los dueños de restoranes cambian con el tiempo", comenta Zimmerman. Para los nuevos participantes, afirma, lo más importante es informar a los posibles clientes sobre su nuevo restaurante. Por otra parte, un restaurant con más de diez años podría estar pensando en abrir ubicaciones adicionales o bien ramificarse en diferentes lugares, como mercados de granjeros o tiendas minoristas para ofrecer los productos alimenticios de marca del restaurante.

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Los objetivos del restaurant deben ser holísticos

Rozsas explica que una mezcla de comida, personal y entorno es esencial para su restaurant. "Sin estas 3 cosas, un restaurant no puede lograr el éxito. Si sirviera el alimento de mejor calidad y mejor sabor, y tuviese un baño sucio o un servidor que fuera mediocre en el mejor de los casos, no importaría. El cliente no volvería "Trato a mi restaurante como un lugar excepcional, no solo como un establecimiento de comida".

Establecimiento de objetivos de restaurante Inteligentes.

Ahora que ha pensado en ciertas áreas en las que su restaurante podría prosperar, es hora de desarrollar objetivos comerciales accionables. Ya sea que sea propietario o gerente de un restaurant, la creación de objetivos que sean INTELIGENTES (específicos, medibles, alcanzables, relevantes y oportunos) le deja alcanzar mejor sus objetivos. Ahora vamos a ver el acrónimo SMART, creado originalmente por George T. Doran para asistir a individuos y conjuntos a desarrollar objetivos.

Concreto

Su objetivo debe identificar un resultado preciso deseado. Ha de ser claro y bien definido. Esto ayuda a aclarar los pasos necesarios para lograr su objetivo. A continuación hay ejemplos de objetivos específicos.

• El aumento de las ventas de restaurantes durante el año anterior es siempre y en todo momento un fin para Emerson's Coffee & Tea. Para hacer esto específico, intente llegar a un fin de ventas semanal o mensual preciso.

• Progresar la participación en las redes sociales, como lo sugiere Zimmerman, debería ser un fin progresivo. Establezca un propósito específico, como un aumento del cincuenta por ciento en su seguimiento de Instagram y Twitter.

• La reducción del desperdicio de alimentos es un objetivo medioambiental importante. Elija la cantidad máxima de comestibles desperdiciados que tolerará y mantenga el desperdicio de comestibles en o bajo la cantidad.

Mensurable

Si ha establecido criterios, puede valorar de forma fácil su progreso. Debe plantear una medición cuantitativa o cualitativa para cada objetivo. Ahora hay ejemplos de objetivos que son medibles.

• Este año, un aumento de $ 80,000 en ventas, un incremento del 50 por ciento en las redes sociales y una disminución del veinte % en el desperdicio de comestibles son formas cuantitativas de medir su progreso.

• Un caso de un fin cualitativo podría ser fomentar un servicio más hospitalario. Puede incluir múltiples factores cuantificables y cualitativos para medir este objetivo: cada servidor debe decir una frase inicial que mana una energía hospitalaria, los servidores deben conocer bien el menú, y los buscadores prosiguen cierta etiqueta al dejar el alimento y limpiar las mesas.

Realizable

Su objetivo debe ser uno que lo empuje a usted y a su personal, mas que sea realista y alcanzable. A continuación hay consejos para crear objetivos alcanzables.

• Si en nuestros días produce $ 15,000 en ventas por semana, una meta de treinta con cero en la primera semana del año podría ser poco realista.

• En general, intente comenzar con metas de pequeños incrementos incrementales para eludir abrumarse.

• Los objetivos alcanzables también son aquellos que se pueden hacer respecto a la situación financiera actual de su restaurante. Por servirnos de un ejemplo, si uno de sus objetivos es realizar reparaciones o renovaciones esenciales, Zimmerman sugiere esperar hasta el momento en que los ingresos en su restaurante sean altos en lugar de bajos.

Pertinente

Esta calidad se refiere a qué pertinente y apropiado es la meta. ¿Aborda las necesidades actuales de su restaurante y se adhiere a su marca? ¿Se aplica a la situación social y económica actual? ¿Es relevante para su objetivo demográfico?

• Por poner un ejemplo, si su objetivo es aumentar la participación en las redes sociales, pero el grupo demográfico de su restaurante usa Instagram más que Twitter, es una gran idea concentrar más su energía en Instagram.

• O bien si tiene el objetivo de redecorar su restaurant, asegúrese de que todavía se adhiera a su marca actual.

• Si la competencia reciente termina de ingresar al vecindario, es una buena idea invertir gran parte de su tiempo en los esfuerzos para seguir atrayendo clientes del servicio y sostenerse relevante: incorpore la última tecnología, como un sistema POS más eficiente, tendencias de dieta de trabajo en su menú (gluten sin coste, sin lácteos), ofrezca ofertas singulares o bien organice acontecimientos para proseguir atrayendo convidados a su restaurant.

Limitados en el tiempo

Sus objetivos deben tener una línea de tiempo para evitar la dilación y crear un sentido de emergencia. No obstante, estos plazos deberían ser viables. Establecer jalones o bien pasos para conseguir su objetivo hace que el proceso sea más manejable.

Mantener su negocio de restaurantes próspero no es labor simple. "Encuentro que si no estoy continuamente presente o bien práctico en la mayoría de las situaciones, mis objetivos no se alcanzan", afirma Rozsas. Se les recuerda a los dueños de restaurantes que leer mas continúen en el momento, estén atentos a las necesidades de sus restaurantes y tomen una posición constante y activa para progresar su negocio. "[Alcanzar objetivos] siempre y en toda circunstancia es un desafío, pero su restaurant va a tener considerablemente más contrariedades para lograr el éxito sin objetivos establecidos", recuerda Zimmerman.